総務省の平成29年（2017年）版「情報通信白書」によると、LINEやFacebook、ツイッターなどのSNS利用率は71.2％に到達したことがわかりました。 特に20代の利用率は97.7％とひときわ高く、次いで30代の92.1％、40代の78.3％と続いています。 SNSのなかでも注目したのは、写真特化型の “インスタグラム” です。女性に人気のSNSで、10代女性では41.2%、20代女性だと56.6％、30代女性でも42.7％に利用されています。10代から30代の約2人に1人の女性が活用している計算になります。 インスタグラムの利用率が高まる中、最近では「インスタ映え」という言葉がはやっており、写真撮影することを目的にレストランやホテル、ショップなどの施設を選ぶ女性客も少なくないそうです。
日本政策金融公庫が2013年に調査した「外食に対する消費者意識と飲食店の経営実態調査」では、同伴者がいる場合の飲食店利用で1回あたりの平均単価が最も低いのが「家族連れの顧客」ということがわかりました。 家族連れの平均単価は2,004円で、最も平均単価が高い「恋人との利用（2,492円）」と比べると488円の差があります。 家族連れをターゲットにした飲食店の場合、売上を伸ばすにはリピーターを増やすのが効果的です。 今回は、あるものを使ってリピーターを増やしている焼肉店をご紹介します。
飲食店を開業する際に悩むことのひとつ「物件選び」。競合他社の存在を気にしつつ、人の流れがある立地を選ばなければいけません。集客のことだけを考え、駅やランドマークの近くといった好立地の物件を選んでしまうと、家賃が高くて収益性に影響が出てしまう可能性があります。家賃を低く抑えるということは成功を収めるためのカギなのです。そんななか最近では、立地の良い古民家を活用して売上を伸ばしている店舗が現れています。
「好きだけれど、それ自体をお目当てに来店する」というほどではないメニュー、それが「サラダ」。 いうなれば、メインディッシュに添えられる名脇役といったところでしょうか。そんなサラダのイメージを覆し、サラダを「メインディッシュ」にした「カスタムサラダ専門店」が、いま注目を集めています。
多くの飲食店が立ち並ぶ東京・大井町。競合が多い中で燻製に特化し、人気を獲得しているのが『燻製kitchen』だ。フードからアルコールに至るまで燻製メニューを豊富にラインナップし、地元客を中心に賑わっている。
独自性の高い創作茶漬けで、昼は近隣の会社員にヘルシーなランチを、夜は酒客にラーメンに代わるしめの一杯を提供するのが、『創作お茶漬け専門店 だよね。』。7.5坪・12席の小規模店ながら連日9回転する大人気だ。
乳幼児連れの母親から大いに支持を受け、連日行列が絶えない『100本のスプーンFUTAKOTAMAGAWA』。質の高い料理と子供向けサービスで、これまでのファミリーレストランの常識を覆す店づくりがお客の心を掴み、98席が1日８～10回転する大繁盛店となっている。
「真鯛らーめん 麺魚」の店主は、これまでにも鶏白湯や海老そばなどのヒットラーメンを開発してきた橋本友則氏。新たに真鯛をテーマにしたラーメンに着眼し、2016年1月に同店をオープン。連日スープ切れで営業を終了する人気を確立し、9坪・月商500万円の大ヒットを飛ばす。その秘訣とは？
大阪・新町で、地域の人が集まる高層マンションや劇場、公園の前に店を構える創作うどん店『UDONZIN 美糸（びいと）』。高い商品力やカフェ風の店づくりで女性客を中心にファンを集め、18坪・21席で昼2回転、夜1回転する人気店だ。
最近、実力のある飲食店が増えてきた大阪市西区新町で、人気を集める『餃子専門店 541＋』。ニンニク不使用やひと口サイズ、バラエティ豊かな味付けなど、女性をターゲットにした＂個性派餃子＂で連日大盛況だ。