本格派の中華を＂バル価格＂で提供！地元客で連日予約満席になる大盛況
ＪＲ芦屋駅前の高級住宅街で、 リーズナブルに本格中華料理を楽しませる「hola」。 中華料理店に見えないお洒落な雰囲気と、 味や視覚的にも印象的な料理の数々で、 2012年１月のオープン以来、評判を獲得。 地元客を中心に連日予約で満席になる人気の中華バルだ。
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売上1.5倍に成功！『大阪王将』が既存店の収益をアップする宅配に着手
2013年12月に東証一部上場を果たした イートアンド株式会社が、 主力業態の「大阪王将」で新たな戦略に着手している。 同社が導入したのは “レストランオンデリバリー”というシステム。 「大阪王将」南千住店で、デリバリーをスタートし、 好調に売上を伸ばしているのだ。
ひと工夫した定食で15坪・560万円。中野を中心に５店舗展開する注目店！
多彩な定食メニューを提供する 定食屋『手しおごはん 玄』。 2007年７月に出店した中野店に加え、 方南町店、中野坂上店、阿佐ヶ谷店、 新中野店と現在５店舗を展開。 どの店も好調だ。 中でも中野坂上店は15坪・28席ながら、 平日は近隣のサラリーマン客や ＯＬ客をつかんで昼120人、夜110人、 休日は家族客が中心で一日平均180人が 来店する人気を誇る。
一串80円～、一品200～300円台がズラリ。コロワイドの強力な“やきとん業態”！
居酒屋やレストランなど 多業態を展開するコロワイドグループの 新業態「やきとん酒場 ぎんぶた」が好調だ。 2012年６月オープンの赤坂店を皮切りに、 東京と神奈川、大阪で現在７店舗を展開。 鮮度にこだわった１本80円からの焼きとんに 200～300円台が中心のつまみをそろえ、 割安感を前面に打ち出す戦略で サラリーマン層の支持をがっちりとつかんでいる。
生ガキを主軸に鮮魚を充実させた「大人の居酒屋」で30坪・月商650万
産地直送の生ガキを主軸に 40代のサラリーマンや近隣住民など、 大人のお客をつかんで人気の『牡蠣と魚 海宝』。 生ガキは産地や味がわかる工夫を行なうなど、 特徴的な売り方でも話題を呼んでいる。 夜は、生ガキや一品料理とともに 多彩な日本酒を楽しんで客単価4500円ほど。 平日にはランチ営業もし、 客単価は900円でこちらも好調。 月商650万円を売り上げる。
驚きのボリュームとライブ感で魅了。完全予約制のコースに絞って大繁盛
分厚いステーキ肉を鉄板で焼き上げる 名物“肉のエアーズロック”や、 鉄板に乗りきらないほどの特大もんじゃ焼など、 盛りだくさんのコースを一人前3500円・ 最低５名からの完全予約制で提供するという 斬新な営業スタイルで 人気を集める『大木屋』市ヶ谷店。 お客様全員で楽しめるライブ感が評判を呼び、 一ヵ月先まで予約で満員御礼状態だ。
全品315円均一のサプライズ価格。国産の魚介に特化して大阪で15店舗！
「都会に舞い降りた港町」を再現した ライブ感のある店内で、 看板商品の浜焼きを楽しむお客で連日賑わう 『浜焼き わい家』京橋店。 新鮮な国産の魚介の浜焼きから、すし、刺身、 ボリューム満点の天丼、ドリンクにいたるまで 全品315円均一という破格値で、 業界の常識を打ち破る 快進撃を飛ばして大ヒット中だ。
生パスタを軸に驚異の集客力！
『パスターヴォラ PASTAVOLA』は “モチモチの生パスタ”が口コミで評判を呼び、 月商600万円を売り上げる実力店だ。 徹底的に合理化したオペレーションによる 高いサービス力と、近隣の会社員や富裕層の 地元住民など、エリアのニーズに鋭く対応した 営業スタイルで、10坪・カウンター12席の店内を 昼夜ともにフル回転させている。
本格派のパエリヤ＆ブイヤベースを看板に大繁盛する魚貝系スペインバル
2012年4月に開業し、 一躍話題となった東京・渋谷の商業施設・ヒカリエ。 多くの飲食店が立ち並ぶなかでも、 昼夜ともに客足の絶えない繁盛店が、 魚貝類のメニューを中心に揃え、 “海バル”と銘打った スペインバル『LA BODEGA』である。 37坪・60席の店舗で、ランチ時だけで平日120人、 週末180人を集客し、行列が出来る繁盛ぶり。 夜も、23時まで営業する平日で100人、 深夜４時まで営業する金・土・祝前日には180人を集客する。